こころみシリーズ 雲の時間 茜 2021

ココファームが新たに挑む「こころみシリーズ」は、可能な限り最高のワインを造ろうとする意欲的なプロジェクト。異なる畑で育ったブドウがひとつの物語を紡ぎ、限定リリースとして瓶詰めされています。

「雲の時間 茜」は、北海道余市のピノ・ノワールを100%使用。荒さん、舟窪さん、才川さんの畑で育ったブドウを、足利で野生酵母と野生乳酸菌を使ってゆっくりと発酵させました。2021年は天候にも恵まれ、まるで余市の大地がワイン造りを祝福しているかのような年。まだ若い樹から生まれたこのワインには、どこか気品があり、伸びやかな香りと味わいが特徴です。

リリース当初も素晴らしいワインでしたが、1年寝かせた今、どんな風に成長したのかが気になるところで、その変化を楽しみにしています。

みなさまもバータイム（20時～）に、ぜひこの一杯を味わいに来てください。

※ゆるワイン部メンバーの方はバータイムチャージ(1,100円)をサービスいたします。