山路力也の飲食店戦略ゼミ〜愛される店になる為のルール〜

どんなサロンなのか？

フードジャーナリスト・ラーメン評論家の山路力也による、飲食店向けのコンサルティング・アドバイスが受けられるサロンです。メンバーの方たちのお店についてオンライン、オフライン問わずに個別のご相談を随時お受けしていきます。また、これまでの取材や数々の店舗プロデュース、コンサルティングで得たノウハウや経験をオンライン上で定期的にご提供していきます。

さらに広報宣伝におけるSNSなどのインターネットスキルやコミュニケーションスキルの向上、リピーターを生むためのアイディアの出し方、さらに最新グルメのトレンドや情報の収集なども得られるほか、同じ飲食店に関わるメンバーとも交流が持てるサロンです。現在、飲食店経営者・飲食企業広報・飲食企業店舗開発・飲食チェーン店経営者・ラーメン店店主・飲食店開業予定者・非飲食サービス業経営者など、幅広いメンバーが参加して交流を深めています。

・売り上げを上げたい・お店のファンを作りたい・かっこいいブランディングをしたい・魅力的な商品を作りたい・SNSで拡散させたい・現状の問題点を探りたい・新業態を作りたい・テイクアウトで売り上げを立てたい・来店離れを取り戻したい・接客レベルを上げたい・ただただ話を聞いて欲しい・その他、なんでもご相談下さい。一緒に考えて良いお店を作っていきましょう。

はじめに（必ずお読み下さい）

フードジャーナリストの山路力也です。これまで取材やプライベートで１万軒以上の飲食店に足を運んで来ました。その中には、美味しくて楽しくて何度でも通いたくなる店もあれば、一度行ったらもう行かなくても良いかな？と思う店もあれば、こんな店もう二度と行くか！と思う店もありました。

お客様に愛される店になることを、飲食店を営まれている方なら誰もが望んでいます。何度でも通いたくなる店に出逢うことを、お客様の誰もが望んでいます。それなのに、お客様にまた来たいと思って貰えないお店がたくさんあることは、とても哀しく淋しいことです。

お客様に愛される店には共通点があります。お客様に愛されるポイントは意外なところにあります。店に入ったその瞬間に、あぁこの店にまた来たいと思う理由。メニューを見た瞬間に思わず注文したくなる技術。そして、料理を食べる前から美味しさを感じてしまう秘密。お客様に愛されている店には、愛されるべき理由が必ずあります。

世の中には多くの飲食店向けのコンサルティングがありますが、どこもフィーが高くて個人経営の飲食店では費用がなかなか捻出出来ないのが現状です。そんな困っている個人経営のお店にこそアドバイスをして良いお店になるきっかけを作って頂きたい。そこでこのオンラインサロンでは、月額5,500円（税込）という破格のフィーで通常のコンサルティングのようにマンツーマンで丁寧なアドバイスをさせて頂きます。

皆さんがどんなに美味しい料理を出そうとしても、どんなに利益率の高い経営を目指したとしても、その前提はお客様に愛される店でなければなりません。私は料理人でも経営者でもありません。ただただ飲食店を食べ歩いてきただけの人間です。しかし、皆さんが料理のプロや経営のプロであるとするならば、私は言わば客のプロです。このオンラインサロンでは、そんなお客様目線で「愛される店になる為のルール」を皆さんと一緒に楽しく真剣に考えていけたらと思っています。

さらにこのオンラインサロンを通じて新しい繋がりや仲間が生まれることで、日常の仕事や生活がより楽しく充実したものになることを確信しています。皆さんとお会い出来るのを心より楽しみにしております。

こんな方にオススメです

・飲食店を営まれている方
・飲食店のＰＲ・広報を担当されている方
・飲食店のマネージャー、店長の方
・これから飲食店経営、独立開業を目指している方
・料理には自信があるのにお店にお客様が来ない方
・お店の看板メニューが作れない方
・効果的な集客方法で悩まれている方
・SNSなどで拡散させることが出来ない方
・素材や食材にお金をかけ過ぎてしまい利益が出ない方
・個人で経営されていて一人で悩んでいらっしゃる方
・客観的な視点が欲しい方
・飲食以外の小売り業、サービス業などでご苦労されている方
・低予算でコンサルティングやアドバイスを求めている方
・お客様に愛される店を目指しているすべての方

こんな方にもオススメです

・最新、穴場のレストラン情報を知りたい方
・予約困難のレストランに行ってみたい方
・同じ飲食業界の横の繋がりを持ちたい方
・起業家や経営者などとの出会いを求めている方
・フードジャーナリストやラーメン評論家を目指している方
・山路と一緒に美味しい食事を食べたい方

メンバーになるメリット

・山路によるきめ細やかなマンツーマンのコンサルティング、アドバイスが何度でも受けられます。
・日々の営業に役立つ情報や飲食業界のトレンドが随時得られます。
・同じ飲食業界の仲間からのアドバイスも得られます。
・定期的に開催されるメンバー限定のオフ会に参加出来ます。
・山路が主催するイベントや交流会、食事会に優先的に参加出来ます。

こんなサロンです

【オンライン】

・「愛されるお店になるためのルール」
　お客さまに愛される店になるために、人気店が実際にやっていることや、心構え、考え方など、サロンだけの書き下ろしコラムを随時更新していきます。
（例）
　→５分前に店をオープンさせる意味
　→すぐに利益を上げるための簡単な方法
　→お客様がファンになるための仕掛け

・「ヒント／トレーニング」
　明日からすぐに自分のお店で実践出来るアイディアやTipsの共有や、様々な事例を元にケーススタディしていきます。
（例）
　→効果的なポイントカードの導入について
　→twitterアカウントの効果的な運用トレーニング
　→人気商品ネーミングのトレーニング

・「お客様に愛されているお店」実食レビュー
　私が実際に足を運んだお店の中から、お客様に愛されているお店をご紹介し、なぜその店やメニューが愛されているのかを解説します。
（例）
　→超人気ラーメン店「◯◯◯」に行列が出来る理由
　→芸能人御用達の和食店「◯◯◯」が心がけていること
　→なぜ「◯◯◯」はいつも予約が取れない人気を維持し続けているのか

・Ｑ＆Ａディスカッション
　皆さんが日々悩んでいることに対してお答えすると共に、同じ悩みを抱えるメンバーの皆さんとオープンな場で一緒に考えていきます。
（例）
　→売上げはあるのに利益が残らない日々が続きます…。
　→従業員がすぐに辞めてしまうのを防ぐにはどうしたら良いでしょう？
　→SNSの効果的な使い方を教えて下さい！

・オンラインコンサルティング（ＤＭ）
　オープンな場では聞きづらい質問なども、ＤＭにて直接ご相談をお受けします。

※他にもメンバーの皆さんのご要望を伺いながら、コンテンツを充実させて参ります。

【オフライン】

・メンバー限定食事会（不定期開催）
　私がこよなく愛するお店や予約の取れない人気店などで、メンバー同士の交流を深める食事会にご参加頂けます（実費はご負担頂きます）。また、メンバーが経営するお店でも開催していきます。

・イベント（不定期開催）
　セミナーやトークセッション、ワークショップなど、様々なスタイルでのイベントにもご参加頂けます。

・メンバーの皆さんのお店チェック
　ご希望に応じて実際にメンバーの皆さんのお店を訪問させて頂き、アドバイスさせて頂けたらと思います（アドバイスは無料ですが、遠方の場合は交通費など一部ご負担頂く場合があります）。

※他にもメンバーの皆さんのご要望を伺いながら、コンテンツを充実させて参ります。

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