井黒卓の「日本一のソムリエを目指して」<4>

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井黒卓の「日本一のソムリエを目指して」<4>
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オールド&ニュー RIOJA

<ソムリエプロフィール>
井黒 卓 / Taku Iguro
ソムリエ



ワインのスタイルを識る
ワインを【泡・白・赤】など色やタイプではなく、ワインメイキングのスタイルで分ける方法があります。大きく分けるとすると【コマーシャル・ハンズオフ・コンベンショナル】の3つです。


コマーシャル/ Commercial Wineryというと【商業的な】【大量生産】とネガティブに捉えがちですが、醸造をきちんと管理し、エントリーレンジからハイレンジまで安定感のあるワインメイキングをしているワイナリーを指します。最新の醸造技術や教科書的な醸造フローをとっている近代的なワイナリーはここに入ります。世界のマジョリティを占める最も多い、造りのスタイルでもあります。

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