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第2期「はじめてのフランスパン」6ヶ月講座

パン職人「毎日がパン」のメソッドで学ぶ通信講座。リュスティックから始まり最後はバゲットまでフランスパン7種を作ります。自宅の環境でしっかり学ぶ6ヶ月。ハードパンの基礎を学習しフランスパンをマスターします。

毎日がパン ユリ

第2期「はじめてのフランスパン」6ヶ月講座

2期生受付終了(3期生は2月に募集開始!)

ハードパン講座「はじめてのフランスパン 6ヶ月講座」の受講生を募集します。
■受講期間 2023年12月1日~2024年5月31日までの6ヶ月
※入会後のキャンセル・返金はできませんのでご注意ください。
■入会時に6ヶ月分の講習費59,800円(税込)をお支払いいただきます。
■コンテンツの閲覧&視聴は2024年5月31日までとなります。
■同業者(パン教室講師、スクール運営)の方は、申し訳ありませんがお受けできません。ご遠慮頂ますようお願いいたします。

事前申込を受け付けます

■事前申込は11月27~30日の4日間です。「入会する」よりお進みください。
■課金開始及び専用コミュニティへの招待は12月1日AM9:00より順次ご案内いたします。
■申込後に「審査中」という表記がでれば登録完了です。12/1をお待ちください。
※入会時期に関わらず、コンテンツの閲覧・視聴期限は2024年5月31日までとなります。



ハードパン講座
「はじめてのフランスパン 6ヶ月講座」概要

今まで失敗してきた人も、これから始める人も、ゼロから始める講座です。「毎日がパン」のメソッドでフランスパンの基礎を作りましょう。



上達するにはまずは基本から!

パン作りの中でもハード系は難しいと言われるパンです。中でもフランスパンは更に難しいです。失敗する回数も、簡単なパンより多くなります。だからこそ、ステップが大切であり、ステップアップするためには、最初の基礎をしっかりと固める必要があります。この講座は基礎にあたります。


自宅で本格的なフランスパンを焼くためのステップ

スタートからゴールまで、無駄なく、確実に、最短距離でスキルを身につけるために考えられた「毎日がパン」のメソッドです。

すでにフランスパンやハードパンを学んできた方は、今までの教えや学びとは違うかもしれません。新しいものに触れる時、新しい教えを学ぶ時、今までの知識や経験が、それを邪魔するかもしれません。この講座では今までのことは一度封印していただき、ゼロから初める気持ちで、新しい学びに触れて下さい。

本格的なフランスパンを本気で作りたい!と頑張るあなたを応援します。確実にレベルアップできる内容の濃い6ヶ月になります。一緒にゴールを目指しましょう。


1ヶ月約9,970円×6ヶ月のオンライン学習

通学タイプの講習は、スケジュールの調整やキャンセル・振り替えなど、自由度が低いです。また、集団学習が苦手な方、自分のスピードで進みたい方には窮屈に感じると思います。自宅に居ながら、自分の好きなタイミングで、何度でも学べるのがオンライン学習です。


作るパンは7つ

日本でフランスパンと呼ばれている代表的な7種類のパンを学びます。
「リュスティック、プチフランス、プチブール、クッペ、フィセル、バタール、バゲット」

多くの皆さんがバゲットに求めるもの、それは実はとても難しいことなのです。


まずは「はじめてのフランスパン7種類」を
しっかり作れるようになるところからスタートです。

7種類のパンを順番に作っていくことで、基礎が身につき、次のステップに進んで行けるようになります。
オーバーナイトのバゲットや、自家製酵母のバゲットなど、基礎ができていない状態でいきなり進むことは無謀です。しかし、基礎が出来ていれば、その延長線上にありますので、すんなりマスター出来るようになります。

「はじめてのフランスパン7種類」はファーストステップですが、とても質の高い、レベルの高いパンが焼けます。

しっかり作れるようになってくると、自分のパン作りに自信が持てるようになります。失敗したパン作りから成功するパン作りへ。その喜びを多くの方に味わってもらいたいと思います。






質問&添削で悩みを解決

わからないこと、上手く行かないこと、困ったことは、どんどん質問しましょう。質問はオンラインで24時間受け付けています。講習期間内であれば何回でもお受けします。

また、良く焼けたから見てもらいたい!などの添削も受け付けます。


ゴールを設定しましょう

具体的なパンの姿をイメージし「この期間でこのレベルまで焼けるようになる!」など、「期間中のゴール」「期間後のゴール」を設定しましょう。

6ヶ月学ぶことがゴールではありません。習得度や体得度は人によって違います。
受講期間が終了した後も、自分の力で進んでいけるようになる。そのベースを作る期間が、この6ヶ月のハードパン講座「はじめてのフランスパン講座」です。


オンライン講座の大きなメリット2つ!

オンライン講座には、対面レッスンやZOOMなどのライブレッスンには無い、大きなメリットがあります。






オンライン講座の内容と学習の進め方

講習は動画です。6ヶ月で学習する内容を、入会直後から全て見ることができます。月に1本を出していくスタイルではありません。また、動画以外にもテキストの説明を用意しています。


私のメソッドは、スタートからゴールまで、作るパンの順番が決まっています。必要な技術が自然と身につく構成です。パンを作りながら、自宅の環境を知り、オーブンを上手に使いこなせるようになります。

作るパンの完成度が高くなったら、次のパンに進みます。今ひとつと思ったら、また前に戻る。そうして繰り返して進むと、最後はバゲットになります。

6ヶ月で季節は変化しますので、季節に応じた作り方も期間内に体験できます。季節が変わればまた質問も出てくると思いますので、受講期間を上手に使って反復練習しましょう。


自分のカリキュラムを作ると効果的!

私からのおすすめは、自分のカリキュラムを作ることです。6ヶ月間の学習計画が簡単に立てられるテンプレートを各種用意していますので、ご活用ください。




予習と復習を繰り返す

すべての講習動画が閲覧できるので、まずは作る前に映像を見て講習内容を予習します。そして、何が必要か、どんな手順なのか、事前に確認し、当日の段取りを考え、スムーズに工程が進むように、イメージトレーニングしておきましょう。

講習内容を一回でマスターすることは難しいです。何度も反復し、練習することで上達していきます。上手くできなかったところは、次回注意しながら、改善できるように、何度も繰り返し作ります。失敗を活かしてこそ成功になります。失敗のまま終わらせないことが大切です。


悩んだら質問!

疑問点や上手く行かないところなど、わからないことが出てきたら質問ください。期間内は何回でも専用ページにてお受けします。
質問は同期の受講生全員が閲覧できます。他の方が見ても参考になりますので、質問の内容は具体的に書き込んで下さい。パンの写真や動画があると、より状況がわかりやすく、的確なアドバイスができますので、添付してください。


添削してもらう!

添削も受け付けます。質問以外にも、焼けたパンを見せていただくことで、ここをこうしたらもっと良くなるなどのアドバイスができます。次のステップに進んで良いかわからない方は、ぜひ添削を利用して下さい。


必要な環境

家庭用電気オーブン(230度~250度まで上がるオーブン)

・230℃~250℃が60分続くオーブンが必要です。
・ガスオーブンに対応した講座ではありませんので、受講は可能ですが焼成についてはお答えすることが出来ません。
・スチーム機能は使いませんので、付いていなくても大丈夫です。(加熱水蒸も使いません)
・ターンテーブルのオーブンには対応していません。
・トースター系のオーブンには対応していません。
※一般的な家庭用電気オーブンを使います。それ以外のオーブンには対応してませんのでご注意ください。

パン作り道具

講座で必要な道具です。



【あったら良いもの】
・発酵器(オーブンの発酵機能でも可)
・ステンレス板、銅板、タルトストーンなど、熱量をアップ出来るものをお持ちの方は積極的に使いましょう。
※特にオーブンの火力が弱いと感じている方は、ステンレス板、銅板、タルトストーンをご用意ください。


【材料】
準強力粉(リスドォル指定)
モルトシロップ(モルトパウダー不可)
赤サフ(インスタントドライイースト)






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毎日がパン ユリ

パン職人の傍ら、手作りパンのある暮らしを提案し、パン作りに興味を持ってくれる方が増える活動をしています。そのひとつがYouTubeのパンチャンネル「毎日がパン」チャンネルです。


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