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第3期「はじめてのフランスパン」6ヶ月講座

元パン職人「毎日がパン」のメソッドで学ぶ通信講座。リュスティックからバゲットまでフランスパン7種を作ります。自宅の環境でしっかり学ぶ6ヶ月。ハードパンの基礎を学習し自宅で本格的なフランスパンを焼きます。

毎日がパン　ユリ

第3期「はじめてのフランスパン」6ヶ月講座

3期生募集します！
まずは募集再開メールに登録してください

第3期ハードパン講座「はじめてのフランスパン 6ヶ月講座」の受講生を募集します。
■受講期間 2024年2月1日～2024年7月31日までの6ヶ月
※入会後のキャンセル・返金はできませんのでご注意ください。
■入会時に6ヶ月分の講習費59,800円(税込)をお支払いいただきます。
■コンテンツの閲覧＆視聴は2024年7月31日までとなります。
■同業者（パン教室講師、スクール運営）の方は、申し訳ありませんがお受けできません。ご遠慮頂ますようお願いいたします。

事前申込は1/31～開始！

■事前申込は1月31日からです。「入会する」よりお進みください。申込後に「審査中」という表記がでれば登録完了です。2/1をお待ちください。（順次承認します）
■課金開始及び専用コミュニティへの招待は、2月1日AM9：00に認証した方から順番にご案内いたします。
※入会時期に関わらず、コンテンツの閲覧・視聴期限は2024年7月31日までとなります。
※カード決済がセキュリティロックにかかり上手く行かない事例が発生しています。該当された方は、カード会社にご連絡していただき、ロックを解除した後、再度ご入会ください。（入会カートは2/7まで開けておきます）
※定員に達しましたら締切となります。第4期は夏頃開始になりますので、しばらく間が開きます。




ハードパン講座
「はじめてのフランスパン 6ヶ月講座」概要

今まで失敗してきた人も、これから始める人も、ゼロから始める講座です。「毎日がパン」のメソッドでフランスパンの基礎を作りましょう。


上達するにはまずは基本から！

パン作りの中でもハード系は難しいと言われるパンです。中でもフランスパンは特に難しいです。失敗する回数も、簡単なパンより多くなります。だからこそ、ステップが大切であり、ステップアップするためには、最初の基礎をしっかりと固める必要があります。


自宅で本格的なフランスパンを焼くためのステップ

スタートからゴールまで、無駄なく、確実に、最短距離でスキルを身につけるために考えられた「毎日がパン」のメソッドです。

すでにフランスパンやハードパンを学んできた方は、今までの教えや学びとは違うかもしれません。新しいものに触れる時、新しい教えを学ぶ時、今までの知識や経験が、それを邪魔するかもしれません。

この講座では今までのことは一度封印していただき、ゼロから初める気持ちで、新しい学びに触れて下さい。

本格的なフランスパンを本気で作りたい！と頑張るあなたを応援します。確実にレベルアップできる内容の濃い6ヶ月になります。一緒にゴールを目指しましょう。



オンライン学習はここが違う！

通学タイプの講習は、スケジュールの調整やキャンセル・振り替えなど、自由度がとても低いです。また複数人の対面講習では、集団学習が苦手な方、自分のスピードで進みたい方には窮屈に感じられると思います。

オンライン講習は、自宅に居ながら、自分の好きなタイミングで、自分の好きなスピードで、何度でも学ぶことができる学習スタイルです。



作るパンは7つ

日本でフランスパンと呼ばれている代表的な7種類のパンを学びます。

「リュスティック、プチフランス、プチブール、クッペ、フィセル、バタール、バゲット」の7種類。

多くの皆さんがバゲットに求めるもの、それはとても難しいことです。基本ができていないと、その先にあることは望めません。





基本となる「はじめてのフランスパン7種類」からスタートしましょう！

講座で作る7種類のフランスパンは基本のパンです。順番に作っていくことで、基礎が身につき、パンを作りながら知識と技術を積んでいきます。

フランスパン作りの基礎をしっかり身につけることで、オーバーナイトのバゲットや、自家製酵母のバゲットなど、更に難しいパンが作れるようになります。

講座で作るフランスパン7種類は、私が教えるフランスパンの中で一番初めの段階（ファーストステップ）のパンです。ファーストステップですが、とても質の高い、本格的なフランスパンが焼けますので、満足度も高いです。

ファーストステップをマスターしたら、セカンドステップへ進みましょう。






質問＆添削で悩みを解決

わからないこと、上手く行かないこと、困ったことは、どんどん質問しましょう。質問はオンラインで24時間受け付けています。講習期間内であれば何回でもお受けします。

また、良く焼けたから見てもらいたい！などの添削も受け付けます。


ゴールを設定しましょう

具体的なパンの姿をイメージし「この期間でこのレベルまで焼けるようになる！」など、「期間中のゴール」「期間後のゴール」を設定しましょう。6ヶ月学ぶことがゴールではありません。

受講期間が終了した後も、自分の力で進んでいけるようになる。そのベースを作る期間が、この6ヶ月のハードパン講座「はじめてのフランスパン講座」です。




オンライン講座の大きなメリット2つ！

オンライン講座には、対面レッスンやZOOMなどのライブレッスンには無い、大きなメリットがあります。




オンライン講座の内容と学習の進め方


講習の教材は動画です。6ヶ月間で学習する全ての内容を、入会直後から見ることができます。月に1本出てくるスタイルではありません。また、動画以外にもテキストの説明を用意しています。

私のメソッドはスタートからゴールまで、作るパンの順番が決まっています。必要な技術が自然と身につく構成です。そして、パン作りに必要なキッチン環境や、オーブン環境も合わせて整えていきます。これが成功する秘訣です。





講習の進め方は、1番目のパンから作り始め、1番目のパンの完成度が高くなったら、次のパンに進みます。次のパンが今ひとつ上手にできないと思ったら、ひとつ前に戻ります。そうして繰り返して進むと、最後はバゲットになります。

次のパンに必要なベースは、ひとつ前のパンまでで作られます。積み重ねていくことで、講習がスムーズに進み、知識・技術も自然とアップしていきます。

講習期間が6ヶ月あるので、季節の移り変わりによるパン生地の変化も体験できます。季節に応じた作り方も期間内にマスターしましょう。

季節が変わればまた違った質問も出てきますので、受講期間を上手に使って反復練習しましょう。




自分のカリキュラムを作ると効果的！

私からのおすすめは、自分のカリキュラムを作ることです。6ヶ月間の学習計画を立てて、計画的に講習を進めていきましょう。

学習計画テンプレートを各種用意しておりますので、ご活用ください。




予習と復習を繰り返す

作る前に映像を見て講習内容を予習しましょう。そして、何が必要か・どんな手順なのか、事前に確認し、当日の段取りを考えます。スムーズに工程が進むようにイメージトレーニングしましょう。

講習内容を一回でマスターすることは難しいです。何度も反復し、練習することで身に付いていきます。上手くできなかったところは、次回の改善ポイントです。意識しながら何度も繰り返し作りましょう。

失敗を活かしてこそ成功になります。失敗のまま終わらせないことが大切です。



悩んだら質問！

疑問点や上手く行かないところなど、わからないことが出てきたら質問ください。期間内は何回でも専用ページにてお受けします。

質問は同期の受講生全員が閲覧できます。他の方が見ても参考になりますので、質問の内容は具体的に書き込んで下さい。

そして、パン生地や焼き上がりの写真や動画があると、より状況がわかりやすく、的確なアドバイスができるようになります。特に言葉や文字で説明しにくいところは画像を添付してください。



添削してもらう！

添削も受け付けます。質問以外にも、焼けたパンを見せていただくことで、ここをこうしたらもっと良くなるなどのアドバイスができます。次のパンに進んで良いか判断がつかない場合も、添削を利用して下さい。



必要な環境

家庭用電気オーブン（230度～250度まで上がるオーブン）
・230℃～250℃が60分続くオーブンが必要です。
・ガスオーブンに対応した講座ではありませんので、受講は可能ですが焼成についてはお答えすることが出来ません。
・スチーム機能は使いませんので、付いていなくても大丈夫です。（加熱水蒸も使いません）
・ターンテーブルのオーブンには対応していません。
・トースター系のオーブンには対応していません。
※一般的な家庭用電気オーブンを使います。それ以外のオーブンには対応してませんのでご注意ください。





パン作り道具

講座で必要な道具です。






【あったら良いもの】
・発酵器（オーブンの発酵機能でも可）
・ステンレス板、銅板、タルトストーンなど、熱量をアップ出来るものをお持ちの方は積極的に使いましょう。
※特にオーブンの火力が弱いと感じている方は、ステンレス板、銅板、タルトストーンをご用意ください。



【材料】

準強力粉（リスドォル指定）
モルトシロップ（モルトパウダー不可）
赤サフ（インスタントドライイースト）
塩





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毎日がパン　ユリ

毎日がパン　ユリ

昨年パン職人を引退し、元パン職人になりました。

手作りパンのある暮らしを提案し、パン作りに興味を持ってくれる方が増える活動をしています。

そのひとつがYouTubeのパンチャンネル「毎日がパン」チャンネルです。

今後オンライン講座のラインナップが増えていきます。お楽しみに！


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