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【全員向け】飲食業の数値管理 Part6

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【全員向け】飲食業の数値管理 Part6
今回の動画は、数値管理シリーズの第6弾。前回の利益構造の話からさらに一歩踏み込んで、飲食店経営の基本である「原価」の正体に迫ります。

なんとなくの感覚で「これくらい」と決めてしまいがちなメニューの原価ですが、実際の計算式や、1グラム単位・1パック単位での正しい算出方法を具体的なメニュー例を見ながら解説。ベテラン経営者の方のおさらいとしてはもちろん、「実はまだしっかり理解できていない…」という新米社員や店長さんにも分かりやすく紐解きます。

原価を正しく把握することが、お店の利益を確実に残すための第一歩。数字に強い現場をつくりたい方は必見の内容です。ぜひチェックしてみてください！

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