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Sidewinder ＜25＞

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Sidewinder ＜25＞
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チョコマスターへの道

チョコレートに赤ワイン。チョコレートにシャンパーニュ。
どちらも、大嘘です。

現代社会は、マーケティングとは切っても切れない関係性のもとに構築されていますから、イメージしやすいアイテム同士を結びつけてマーケティングされたものがたくさんあるんです。
そして、その全てが美食的に正しいとは限りません。

チョコレートと赤ワイン（シャンパーニュ）がなぜ難しいのか。
それは、チョコレートに含まれる苦味と甘味が原因です。

そもそもチョコレートはカカオの比率が高いと非常に苦味が強くなります。
その強い苦味を（かなりの量の！）砂糖で緩和しているんですね。

これは、コーヒーに砂糖を入れるのと同じと考えれば分かりやすいと思います。

では、苦味と甘味に分けて、検証していきましょう。

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