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旅するスパイス航路

スパイスを使って各国料理を作り、ひとつひとつのスパイスを深掘りし、スパイスを探して小さな旅に出る。スパイスで毎日が香り立ち、旅する気分で暮らせる。スパイスコーディネーターマスターがスパイスの魅力を伝えるサロンです。
立畑千賀子
旅するスパイス航路

スパイスで世界をめぐる

スパイスってエキゾチックな響きがあります。

砂漠を行くラクダとか、熱帯のジャングルとかが思い浮かんで旅人の心をくすぐるような。

そんなスパイスを自由に使って世界のスパイスごはんが作れたら日常に旅のワクワクが入りこんでくるような気がします。

スパイスについてのうんちくを語ったり、スパイスを使った各国料理を作ったり、スパイスを探す旅に出たりしながらスパイスの魅力を伝えていきます。



主宰者のメッセージ

スパイスコーディネーターマスター立畑千賀子です。


20年ほど前にインドネシアに住んでいたころにスパイス料理に出会いました。それ以来、世界の国々でスパイス料理を食べておいしいものは作り方を習って。

そんなことをしながらやがて料理の仕事につき、今はスパイスカレー店をしながら「旅するスパイス料理教室」というクッキング講座を開催しています。


スパイスが使いこなせたら食はもっと自由になると思うのです。例えば健康上の理由で、人によっては宗教上の理由などで食べられる食材が制限されることがあります。ダイエットや美容が理由のこともあるでしょう。そんな時にスパイスは味や色や刺激性により食に満足感を与えてくれます。べつに制限があるわけでなくてもスパイスによって普段の食が華やかさにバリエーション豊かになります。

そんなスパイスの魅力と魔法を旅をしながらみなさんにお伝えしたいと思っています。



なぜサロンを開設しようと思ったか

商品としてのスパイスへの関心が世の中でだんだん高まっている気がします。

スパイスを使った食品や飲料が増えていたりスパイスの健康効果について話題になっていたり。でも実際スパイスを使いこなすとなると難しく感じてしまう人が多いのではないでしょうか？


実はスパイスって意外と身近なものでカレーだけじゃなく日本食で使われるワサビもカラシもシソもスパイス。野菜のピーマンもタマネギもダイコンもスパイスの仲間なんです。そうやって身構えずに使いこなせるスパイスが増えていくと料理のレパートリーだけじゃなく不思議にいろいろなアイデアが広がっていきます。


私が開催している「旅するスパイス料理教室」やスパイス資格講座の受講生のなかには飲食店をされている方や、将来的にカフェなどを経営したい方、食品関係のお仕事に就いている方が多くいます。スパイスが新しい価値を生み、なにかの扉を開ける鍵になるととらえている方が多い気がします。

スパイスのことをもっと知りシェアしあうことで新しいことをひらめいたり、むかし憧れていたことを思い出したり。サロンを訪れることでそんな航路が描けたら素敵だと思います。



提供コンテンツ


オンライン

・スパイスのある毎日(スパイスのことやスパイスをめぐる旅)

・「旅するスパイス料理教室」をzoomで配信(週2回ほど)好きな回に視聴可能

・週2回のレシピ動画(たまに旅動画) 

・月2回のサロンメンバー向けスパイス料理教室(zoom講座でご自宅で同時進行)



オフライン

・サロン会員限定「旅するスパイス料理教室」



参加特典

・スパイスコーディネーター資格講座(2022年開講予定)特別割引


こんな方におすすめ

☆スパイスに興味がある、使いこなしたい

☆料理好き、料理をやってみたい、バリエーションを増やしたい

☆旅好き

☆スパイスの薬膳的働きを知りたい

☆好奇心旺盛



入会ガイド


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DMMサポート窓口までお問い合わせください。

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立畑千賀子

立畑千賀子 立畑千賀子 立畑千賀子

和歌山県生まれ


大学在学中の20代前半にインドネシアバリ島に住む。


現地で結婚、出産を経て帰国後は輸入業や飲食店を営む。


その後、様々な仕事を転々としたあとスパイスコーディネーターマスター資格を取得し、飲食店のプロデュースなどおこなう。


2019年からはじめたスパイス料理教室とスパイスコーディネーター協会認定のスパイスクッキングアドバイザー講座が人気となる。

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