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フィリングの後入れ方法（ラミネーション編）
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パン生地にフィリングを入れる方法を紹介します。
まず最初に、フィリングを入れる方法はいくつかあります。今回は出来上がった生地に後からフィリングを入れる方法です。
一次発酵が終わった生地にフィリングを入れる
今回ご紹介するのは、フィリングを入れるタイミングは一次発酵が終わった生地に入れます。
それはなぜか？
出来上がったパン生地に後から入れるほうがメリットが多いからです。
作業性を考えたら、最初に何でもかんでも入れてしまう方が楽ですよね。すべてが一回で済みます。しかし、パン生地、グルテンの形成と言う面から考えてみると、阻害する要素は最初から入れたくありません。それは製パン性を下げる行為に繋がります。
出来上がった生地に後から入れるメリット
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