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ワインは楽しく♫ by大和保仁<1>

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ワインは楽しく♫ by大和保仁<1>
ワインは楽しく♫by大和 保仁

<プロフィール>
大和 保仁  YAMATO YAUHITO

<ワイン情報>
生産者名:HIRAKAWA WINERY / 平川ワイナリー
ワイン名:リンゴapple cidre
品種:10種の林檎(本文に記載)
タイプ:シードル
生産国:日本
生産地:北海道 余市町
ヴィンテージ:2019
販売価格:¥3,000
 

第一印象は切り立てのリンゴ・・・
という前置きはさておきまして。
平川ワイナリーと北海道大学のコラボレーションで生まれたこのシードルは、北海道大学余市果樹園で収穫された10種類のリンゴ(ふじ・ニュージョナゴールド・紅玉・やたか・陽光・静香・紅将軍・王林・レッドゴールド・涼香)を全量(この年は2.6t)使い1440本作られました。

北海道大学の余市果樹園は1912年、北海道の長い冬、寒さにあった栽培方法などの研究と普及のために設立された北海道の果樹栽培の先駆けといえる果樹園なのです。
そして醸造家の平川さんは、フランス国家技術士養成機関のアグロモンペリエでブドウ栽培学・ワイン醸造学を学び、さらにボルドー大学を経て、一流と言われるワイナリーで12年間、ブドウ栽培・ワイン醸造に携わり研鑽を積むとともにソムリエとしても活躍。
2008年ミシェルブラストーやジャポンのシェフソムリエを経て2014年に平川ファーム、2015年に平川ワイナリーを設立しました。今回はシードルですが、ワインが俄然気になってくると思うので、今後紹介させていただくと思います(笑)
 
余市は北海道でも日照量が多く土壌としては、粘土か火山性土壌。

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