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Sometimes Italy ＜1＞by田上清一郎

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Sometimes Italy ＜1＞by田上清一郎
Sometimes Italy ＜1＞by田上清一郎
 
 
＜ソムリエプロフィール＞
田上清一郎　/　Seiichiro Tanoue
天草　天空の船　レストランマネージャー・ソムリエ

＜ワイン情報＞
生産者：Tenuta Podernovo/テヌータ・ポデルノーヴォ
ワイン名：TEUTO/テウト
ブドウ品種：Sangiovese65%, Merlot30%, Cabernet Sauvignon5%
ワインタイプ：赤ワイン
生産国：イタリア
生産地：Costa Toscana IGT/コスタ・トスカーナIGT
ヴィンテージ：２０１５
インポーター：日欧商事
参考小売価格：￥４,０００

 
ピサ近郊のテリッチョーラ村の中心に、テヌータ・ポデルノーヴォはある。なだらかな丘陵地帯と糸杉並木を望む風景は、トスカーナへやって来たことを実感させてくれる。テリッチョーラはテヌータ・ポデルノーヴォだけでなく、スピネッタ、バディア・ディ・モッローナといった実力派ワイナリーが軒を連ねる、トスカーナで今最も熱いエリアのひとつである。
 
テヌータ・ポデルノーヴォを所有しているのは、イタリアを代表するスプマンテメーカー、フェッラーリ社である。フェッラーリ社はトレンティーノ・アルト・アディジェ州でスプマンテを造るだけでなく、オーナー一家の名を冠したテヌーテ・ルネッリグループとしてトスカーナ州とウンブリア州でもワイナリーを展開している。エノロゴ（栽培担当）はコラッド・ダルピアス氏、醸造コンサルタントはルカ・ダットーマ氏が務めている。
 
テヌータ・ポデルノーヴォのワインには、他のトスカーナワインと明確に区別することができる要素が二つある。化石堆積物を多く含む土壌とアニマヴィティスである。土壌は砂質をベースに多量の化石堆積物を含んでいるが、この土壌がワインに特有のミネラル感を与え、フィネスを感じさせるワインを生む。全てのワインのラベルにはアンモナイトのような貝の化石が描かれていることからも、この土壌が特別なものであることが理解できる。それではもうひとつの要素、アニマヴィティスとはどんなものだろうか。
 
アニマヴィティス（Anima Vitis）とは、

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