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つくり手から見るワイン<1> by佐々木賢

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つくり手から見るワイン<1> by佐々木賢
つくり手から見るワイン<1> 

<プロフィール>
佐々木賢

<ワイン情報>
生産者:栗澤ワインズ/ナカザワ・ヴィンヤード
ワイン名:Kurisawa blanc/クリサワ・ブラン
葡萄品種:ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、ケルナー、ピノ・ノワール、シルヴァーナなど
ワインタイプ:白ワイン
生産国:日本
生産地:北海道・岩見沢市
ヴィンテージ:2017
参考小売価格:¥3,000




北海道のこの15年において、20軒以上のワイナリーが増えるきっかけを作った、エポックメイキングなワインと言っていいでしょう!

産地は札幌から40kmほど東にある、岩見沢市栗沢町。2002年に新規就農した中澤夫妻がブドウをつくっています。栃木県のココファーム&ワイナリーで委託醸造されたワインとして、2005年ヴィンテージが鮮烈デビュー。2012年からは同じく岩見沢市に移住したブルース・ガットラヴさんの10Rワイナリーにて委託醸造、2017年には、近接する近藤ヴィンヤードの近藤さんと共同で「栗澤ワインズ」というワイナリーを立ち上げました。つまりこのヴィンテージは、自社ワイナリーで造った最初のワインということになります。

ミュラートゥルガウ、バッカス、ケルナー、ツヴァイゲルトレーベという15年前の北海道のイメージを完全に覆す品種構成。ケルナーは含まれているけれど、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、シルヴァーナ、オーセロワなど、それまで北海道ではあまり目にしなかった品種で、しかも混醸(全てのぶどうを一つの発酵曹で同時に発酵させる)です。野生酵母による発酵、ろ過は無し、亜硫酸は瓶詰時に添加。

抜栓直後は、おそらくシルヴァーナかケルナーからくるグリーンな香りが主体。

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