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*無料* お正月の番外編 “年越し蕎麦に合うワインをコンビニで”

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Sidewinder <2>〜お正月の番外編〜



Mission「年越し蕎麦に合うワインをコンビニでさがせ」


生産者：Don Romero / ドン・ロメロ
ワイン名：Cava Brut/ カヴァ・ブリュット
ワインタイプ：スパークリング
生産国：スペイン
購入元コンビニ：ファミリーマート
購入価格：¥1,100


年越し蕎麦にはやっぱりキリッと冷えたグラスに並々と注いだビールでしょ。

いや、お気持ちは十分過ぎるくらいに分かるのですが、それでは企画になりませんので、2019年の締めくくりとして、大真面目に不真面目な記事を執筆させていただきます。

大晦日ともなりますと、馴染みのワインショップは開いてなかったり、
田舎に帰っていてコンビニしか選択肢が無かったりすることでしょう。

っということで、行ってまいりましたファミリーマート。

ご丁寧に「年越し蕎麦」のシールが貼られたかき揚げ蕎麦を購入。

ワインはあっさりと決まりました。

スペインのスパークリング・ワイン、カヴァです。
ここから先はちょっと真面目です。

ペアリングの技法の一つに「ハイライト」というものがございまして、
それはシンプルな食材や味わいに、シンプルな味わいの構成で酸が強めのワインを合わせることで、食材の繊細な味わいを引き立てるという技法です。

今回はそのハイライトを軸にペアリングを考えました。

安価なカヴァ特有の極めてシンプルな構造と、しっかりとした酸が、蕎麦に対してハイライトの効果を成立させます。

さらに、「泡」は油分に対してさっぱりさせる効果をもっていますので、かき揚げにもばっちり。

そして、より美味しくこのペアリングを楽しむ最大の秘訣は「七味」です！

七味が加えるスパイス感は、カヴァの酸で引き立てられつつも、ほんのりとした甘味でわずかに中和も同時にされるため、けっこう厚みのある味わいに変化します。
是非たっぷりと七味をかけてくださいね。

蕎麦だけじゃ腹が満たされないというお方には、年内最後のダブル炭水化物という罪悪感を味わうために、「いなり寿司」がオススメ。（293kcal）


いなり寿司とカヴァは美味しいです。B級グルメペアリングの中でもかなりの完成度です。

それでは皆様、良いお年を！！


ライブラリでは、この他にも記事を無料で公開しております♪
ぜひご覧ください！


＜ソムリエプロフィール＞
梁　世柱　/ Seju Yang
La Mer Inc. CEO

1983年大阪生まれ。2003年にNYに移住後、様々なレストランにてソムリエとして研鑽を積む。
2011年starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。
同年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。
世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2012年に日本帰国後は、ミシュランガイド三ッ星店も含め、都内のレストランでシェフ・ソムリエを歴任。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
2018年、La Mer Inc.設立。代表取締役社長兼CEOに就任。
ワインジャーナリストとしてワイン専門誌に多数寄稿。


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