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苅田知昭の甘いワイン達<2>

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苅田知昭の甘いワイン達<2>

苅田知昭の甘いワイン達<2>


<ソムリエプロフィール>
苅田 知昭 / Tomoaki Karita
cuisine francaise NARITA YUTAKA Manager 


<ワイン情報>
生産者:Domaine Lafage/ドメーヌ ラファージュ
ワイン名:Maury Grenat/モーリー グルナ
葡萄品種:Grenache / グルナッシュ
ワインタイプ:甘口 赤ワイン
生産国:フランス
生産地:Languedoc-Roussillon Maury / ラングドック ルーション地方 モーリー
ヴィンテージ:2017年
インポーター:アズマコーポレーション
参考小売価格:¥3,200(500ml) 




これを書いているのも年末。掲載されるのは年明けの1月頃でしょうか、一年はほんと早いですね。さて!そろそろバレンタインの時期、、、今回はまさにショコラにぴったりの赤の甘口 モーリーのご紹介です!
特にダークチョコレートは味もしっかりしているためワインで合わせるのはなかなか難しいのですが、、、、さてさて

そもそも、甘口ワインとはどんなふうにつくるのでしょうか?
大きく分けて3つのタイプがあります。

① 糖度が高い葡萄を収穫する。
遅摘みや陰干し、凍結、特殊な菌(貴腐菌)により糖度を上げる。
アイスワインや貴腐ワインがこちらにあたります。

② 発酵を途中で止める。

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