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空間に寄り添うワイン　by大山達也 ＜2＞

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空間に寄り添うワイン　by大山達也 ＜2＞
空間に寄り添うワイン　＜2＞

自然派オレンジワインに対するペアリングの考察

＜ソムリエプロフィール＞
大山　達也　/ Tatsuya Ohyama
レストラン カセント / シェフソムリエ

＜ワイン情報＞
生産者：Sete /セーテ
ワイン名：‘Nfrascato /インフスカート
葡萄品種：Ottonese/オットネーゼ60％、Moscato/モスカート40%
ワインタイプ：オレンジ
生産国：イタリア
生産地：Priverno Lazio /ラツィオ州 プリヴェルノ
ヴィンテージ：2018
インポーター：トレジャーフロムネイチャー
参考小売価格：¥3,700-
 


明けましておめでとうございます。
本年も宜しくお願いいたします。
この記事がアップされるのは令和2年の年明けでしょうか。
年末年始の連休が終わり、正月太りと仕事モードに切り替わらないだらしない状態なのは私を含めて多くいらっしゃるかと思います。
今回は最近私が出会ったワインのなかでも、特に面白いと感じたイタリアの自然派オレンジワインをご紹介させて頂き、そのワインに対してのペアリングを提案したいと思います。
　
生産者のSETE/セーテは、イタリア、ラツィオ州プリヴェルノ（ローマとナポリの中間あたり）で、まだ30歳前後の情熱溢れる３人の若い生産者チームです。
その彼らが造る’Nfrascato/インフラスカートは何とも愛らしくスタイリッシュな自転車の車輪がエチケット。由来はエコロジー、環境、持続性、下り坂の様な飲みやすさの象徴。
オットネーゼという我々が聞きなれない葡萄品種（私が初めて試飲をした時は聞いた事の無い葡萄だけどあたかも知っているかの様な空気感は出しておきましたが）60％、モスカート40％、この２種類の白葡萄をマセラシオン（醸し）にかける事で果皮、種子由来の成分を抽出します。
では、このワインの構成を私なりに見てみたいと思います。

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