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石原大輝　ワインという選択肢 ＜2＞

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石原大輝　ワインという選択肢 ＜2＞
＞＞＞SOMME TIMES監修のワインショップがオープンしました！
サロンメンバーはコラムで紹介されたワインを10％OFFで購入できます♪
http://www.xoticwines.com

石原大輝　ワインという選択肢 ＜2＞
 

＜ソムリエ プロフィール＞
石原大輝/ Daiki Ishihara
1986年　沖縄生まれ

＜ワイン情報＞
生産者： Andre Beaufort/ アンドレ・ボーフォール
ワイン名：Polisy Reserve Brut/ポリジィ・レゼルヴ・ブリュット
葡萄品種：Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
ワインタイプ：スパークリングワイン
生産国：フランス
生産地：シャンパーニュ
ヴィンテージ：N.V.
インポーター：/テラヴェール
希望小売価格：¥8,800


 

レストランでの最初の飲み物として最適で尚且つ優雅な飲み物、「シャンパーニュ」。

お祝い事や記念日に開けられることが多く、普段ワインを飲み慣れていない人や普段、和酒ばっかりを飲んでいる人からからすると高価で、どことなく特別感のある飲料ではないでしょうか。

「もう、シャンパーニュは飲みたくない。」と言ってるのはキャバ嬢やホストくらいではないだろうか・・・または単純に炭酸が嫌いな人や酸の強い飲み物が嫌いな人。

それくらいみんな好きで特別、そして高価な飲み物だと思っています。
ソムリエやワインビジネスをやっている人で、「私は毎晩の晩酌がシャンパーニュよ」という人がいたら見てみたいものです。笑


また、サービスする側のソムリエとしてグラス提供でのシャンパーニュに絞って話をしますと、まず初めにお客様にお勧めをしまして、ご注文頂けたらこちらのやる気的にも売り上げ的にも嬉しい飲み物ですね。


最近ではペアリングが主流になってきている中で、セットで組み込まれていたりするレストランもチラホラ見受けられれます。
ワインを出しているようなレストランでは、
立ち位置的には、居酒屋やパブのような「とりあえずビール」的な役割に感じます。
ソムリエもお客様も最初にシャンパンなら間違いない的な。

そして、シャンパーニュはお料理との相性のキャパシティーが広く汎用性があるため、
どことなくバッチリなペアリングということも感じることが少なく感じます。
（置きに入ってる感じ。）

そんな中、最近では飽き性で捻くれ者の私はペティアンやオーストリアのゼクトの方に最初のスタートの飲み物としての魅力を感じ、ペアリングなどを組んでいましたが、先月行ったパリ5区にあります日本人シェフ　田中淳さんのRestaurant A.T.での事です。

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