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食卓に置きたいワイン by 岡城 武士 ＜2＞

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食卓に置きたいワイン by 岡城 武士 ＜2＞
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食卓に置きたいワイン　＜2＞
 
＜ソムリエプロフィール＞
岡城　武士　/ Takeshi Okajo
Le Chat Noir
 
＜ワイン情報＞
生産者：Wieninger / ヴィーニンガー
ワイン名：Wiener Gemischter Satz / ウィーナー・ゲミシュター・サッツ
葡萄品種：Gruener Veltliner 25%, Welschriesling 20%Weissburgunder 15%,
Riesling 10%, Chardonnay 10%, Sauvignon Blanc 7%
以下合計で13％　Silvaner, Ziefandler, Rotgibfler, Traminer, Neuburger
ワインタイプ：辛口白
生産国：オーストリア
生産地：Wien / ウィーン
ヴィンテージ：2018
インポーター：ヘレンベルガーホーフ㈱
参考小売価格：¥3,000
 
 
 
 
オーストリア ウィーン近郊でつくられる白ワイン。このエリアでは伝統的なゲミシュターサッツという造り方で複数のぶどう品種を一つの畑に混ぜて植えられ、収穫、醸造も同時期に行われる。古くは名声を得ていてウィーンが誇るワインとして確固たる地位があったにも関わらず、観光産業の為「ホイリゲ」（この地方の新酒。とその新酒を売る居酒屋のようなカジュアルな酒場）が注目され、大量につくられる安価でさらっとしたワインがウィーン・ゲミシュターサッツワインの主流となった。このワインの生産者フリッツ・ヴィーニンガーさんは1999年はじめて造ったゲミシュターサッツがあまりにも高品質なワインだった為、高品質なゲミシュターサッツ復興を信じ10年以上の尽力の結果、2013年にオーストリアのワイン法（DAC、原産地呼称）にも認められた。
 
 
テイスティングノートとして外観は、輝きがあり若々しく緑がかった淡いイエロー。いかにも健全。アロマはしっかりと感じられる爽やかな柑橘（ライム、レモン）やリンゴ、冷たい固い石を連想させるクリスピーなミネラル感、かすかに白い小さな花。第１アロマ（ぶどう由来の香り）が主体で、フレッシュな印象。口に含むとやや高い酸が綺麗に伸び、フルーツや花、ハーブ、スパイスのニュアンス（グレープフルーツ、洋ナシ、白胡椒、スイートピー、アサツキ）がすごく繊細なところで綺麗に溶け合っている。このあたりの繊細なバランス感がゲミシュターサッツの妙とでもいえるのかな。温度が上がってもバランスは崩れず質感の緻密さと、飲み込む時にしっかりとしたコク、旨味を感じるので、シンプルに調理した魚介類や野菜、鶏、豚肉でも大丈夫。まさに食卓にうれしい、ついついすすんでしますワイン。

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