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ワインリストからワインを選ぼう！！前編


もしお店に「気の利いた」ソムリエが居るなら、ソムリエに聞くのがベストです。
その際のポイントは、
1. 予算を伝える
2. ふんわりでも抽象的でも大丈夫なので、好みを伝える
です。

1は必須、そして2を恐れる必要はありません。

専門家とは人助けのためにいるものです。
ドクターに相談するつもりで遠慮なく聞いてみて下さい。

でも、どこのお店にも「気の利いた」ソムリエがいるとは限りません。

そんな時にどうやってワインを選べば良いのか。前編後編に分けて解説致します！

まず、ワインを選ぶ時に
1. 名前重視
2. 中身重視
かで変わります。

名前重視の場合は、それを選べば良いだけなので今回はスルーします。

さて中身重視の場合ですが、
ワインの値付けのカラクリを知ると、成功率が格段に上がります。

重要なポイントとしてまず挙げられるのは、
「生産国の平均賃金と物価と生産量」
です。

ワイン生産とは、非常にコストがかかるものですので、人件費と物価が低く、生産量が多ければコストが劇的に下がります。

では、以下に主要生産国生産地域からコスパ部門を三ツ星評価で紹介致しましょう。

【三ツ星】
チリ全域
アルゼンチン全域
ポルトガル全域

【二つ星】
スペイン全域
イタリア（バローロ、バルバレスコ、ブルネッロを除く）
ドイツ全域
フランス（ブルゴーニュ、シャンパーニュ、ボルドーの上位格付シャトーを除く）
ギリシャ全域
南アフリカ

【一つ星】
フランス（シャンパーニュ、コート・ドール以外のブルゴーニュ）
イタリア（バローロ、バルバレスコ、ブルネッロ）
オーストリア
オーストラリア
ニュージーランド
アメリカ合衆国（カリフォルニアの一部銘柄を除く）
カナダ
中国
ジョージア

【圏外】
フランス（ブルゴーニュのコート・ドール）
フランス（ボルドーの上位格付シャトー）
アメリカ（カリフォルニアの一部銘柄）
スイス
日本

是非、コスパ部門を少し気にしながらワイン選びをしてみてください！

後編は「需要と供給」の側面からお話致します。




＜ソムリエプロフィール＞
梁　世柱　/ Seju Yang
La Mer Inc. CEO


1983年大阪生まれ。2003年にNYに移住後、様々なレストランにてソムリエとして研鑽を積む。
2011年starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。
同年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。
世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2012年に日本帰国後は、ミシュランガイド三ッ星店も含め、都内のレストランでシェフ・ソムリエを歴任。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
2018年、La Mer Inc.設立。代表取締役社長兼CEOに就任。
ワインジャーナリストとしてワイン専門誌に多数寄稿。

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