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梁　世柱の最近気になるワイン　＜4＞

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梁　世柱の最近気になるワイン　＜4＞
梁　世柱の最近気になるワイン　＜4＞  

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本コラムで紹介されたワイン２種類が、xoticwines で購入できます＊＊
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＜ソムリエプロフィール＞
梁　世柱　/ Seju Yang
La Mer Inc. CEO

＜ワイン情報＞
生産者1：Bedrock Wines / ベッドロック・ワインズ
ワイン名1：The Bedrock Heritage / ザ・ベッドロック・ヘリテージ
生産者2：Once & Future / ワンス＆フューチャー
ワイン名2：Zinfandel Bedrock Vyd. / ジンファンデル ベッドロック ヴィンヤード
葡萄品種：Zinfandel + / ジンファンデルを中心とした混植混醸
ワインタイプ：赤ワイン
生産国：アメリカ合衆国
生産地：California / カリフォルニア
ヴィンテージ：2017
インポーター：中川ワイン
参考小売価格1：¥8,000
参考小売価格2：¥8,500
 


まず最初に懺悔致します。
 
Somme Timesの代表である私は、執筆陣の皆様に、「記事に取り上げていただくのは、単独のワインにしてください」とお願いし、これまで皆様ちゃんとそれを守ってくださっていたにもかかわらず、わたくしめは、自らあっさりとその掟を破ってしまいました。
 
大変、申し訳ございません。デキゴコロを抑えつける理性が足りませんでした。
 
本日この瞬間を持ちまして、ルールが一つ撤廃となりましたことを、お知らせ致します。
 
気を取り直しまして、、、と。
 
本日の主役は親子です。
父のジョエル・ピターソン（以降、レジェンドと呼びます）
息子のモーガン・ピターソン（以降、天才と呼びます）
 
レジェンドは、Ravenswoodという、今では世界最大級のジンファンデルの生産者として知られるほどの巨大ワイナリーに成長したワイナリーを小さな規模から立ち上げ、「カリフォルニアにジンファンデル有り！！」と世界に知らしめてきた、偉大な人物です。
 
天才は、偉大すぎる父の元で育ち「5歳の頃にブラインドテイスティング当てた！」とか、「小学生くらいの時に仕込んだワインが、カリフォルニアの名店でオンリストされた！」とか幼少の頃の天才エピソードには事欠かない人物ですが、あっさりとマスターオブワインにも合格してしまったことからも、どうやらホンモノの天才のようです。
 
今回取り上げる親子対決は、
1 レジェンドがRavenswoodを大資本に売却して「小金持ち」になったこと
2 将来を渇望されていた天才少年が、なぜか大学で歴史学を専攻したのに、ワイン造りに戻ってきたこと
3 半ば引退モードだったレジェンドが、天才がやはり天才だったと知って、「わしもまだまだ負けとられん」と一念発起してしまったこと
の3つの要因によって実現致しました。
 
晴れて小金持ちになったレジェンドからお金を借りて、最高樹齢が120年にも達していた現在の自社畑であるBedrock Vyd.を購入（注1）した天才は、いにしえの混植混醸スタイルを復活させ、瞬く間にスーパースターとなりました。
 
ジンファンデルと表記しない（注2）ワインであったにも関わらず、洗練されたスタイルでジンファンデルの新たな潮流を生み出した天才に、当時すでに売却済のRavenswoodで、ノンビリと顧問をしていたと思われるレジェンドのワインメーカー魂に、巨大な火が灯ったことは、想像に難くありません。
 
レジェンドは天才にこう言ったとか、言わなかったとか。
「おとっちゃんがお金出してやったんだから、あの畑の一番良い区画はおとっちゃんに使わせろ。」
 
勢いにのったレジェンドは、Once&Futureというブティックワイナリーまで立ち上げて、自身のワインメーカーとしての総決算とも言える、珠玉の作品群の創作に爆走していきます。
 
そんな、ちょっと不思議な関係の親子が、同じ畑から生み出す、まったく異なるスタイルのワイン。
 
もう、マニアック心を、これでもか！とくすぐられます。
 
飲み比べ、してみたいですよね？
レジェンドは、パンチダウン（注3）という手法を積極的に取り入れた、力強い（でも重くはない）スタイルのジンファンデルで一世を風靡しました。
一方で天才は、ポンプオーヴァー（注4）という手法を用いて、より柔らかく繊細なスタイルを推し進めました。
 
共にクラフト精神溢れるワインを目指し、亜硫酸の添加は一般的なナチュラルワインと相違無いレベルにまで落としてます。（天才は60ppm、レジェンド40ppm）
 
ジンファンデルの表示に強い拘りをもつレジェンドは、ブレンド比率が80％以上ジンファンデル。
一方の天才は、27種類もの葡萄を混植混醸。
 
なんて、自己主張の強い親子なのでしょうか。
（レジェンドのワインが息子のワインよりも500円だけ高いところが、なんとも微笑ましいです）
 
天才のワインは、混植混醸の特徴が如実に現れたミネラル全力疾走なワインなのに、柔らかい抽出で飲み心地抜群という、なんともスタイリッシュなワイン。
レジェンドは、自らが築き上げたスタイルを守りつつも、クラフトワインならではの、ディテールに溢れた精緻なワインとして仕上げながら、亜硫酸の添加をぐっと抑えて柔らかさまで表現してしまった。
 
親子対決、なんて書いてしまいましたが、
勝ち負けとかはどうでも良いと思います。
 
この2つの似て非なるワインが生まれた背景、それを生み出したレジェンドと天才という親子。
 
それだけでも、これ以上なく楽しめてしまうことでしょう。
 
ただ、これだけはハッキリと言えます。
2つのワインは共に、現在カリフォルニアで造られるジンファンデル系ワインの頂点に位置する極上ワインです。
 
（注1） とてつもなく高価ですよ、とてつもなく。
（注2） ジンファンデルのブレンド比率が80％を下回っているため、ラベルに品種を表記できない。
（注3） 発酵中のタンクに浮かぶ葡萄を棒で下へ押して、強めの抽出を行う
（注4） 発酵中のタンクから液体をポンプで抜き取って、それを同じタンクの上からかけ流す手法、抽出はより穏やかになる。


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＜ソムリエプロフィール＞
梁　世柱　/ Seju Yang
La Mer Inc. CEO
 

1983年大阪生まれ。2003年にNYに移住後、様々なレストランにてソムリエとして研鑽を積む。
2011年starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。
同年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。
世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2012年に日本帰国後は、ミシュランガイド三ッ星店も含め、都内のレストランでシェフ・ソムリエを歴任。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
2018年、La Mer Inc.設立。代表取締役社長兼CEOに就任。
ワインジャーナリストとしてワイン専門誌に多数寄稿。


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