サービス
DMM.com トップへ
DMM.com トップへ
お知らせ
お気に入り

お気に入り

クーポン ヘルプ

マイページ

宇佐美　晋也のエピソードワイン＜３＞

テキスト

宇佐美　晋也のエピソードワイン＜３＞
宇佐美　晋也のエピソードワイン＜３＞
 
＜ソムリエプロフィール＞
宇佐美　晋也
銀座レカン　シェフソムリエ


＜ワイン情報＞
生産者：Valdespino / バルデスピノ
ワイン名：Tio Diego Amontillado /ティオディエゴ アモンティリャード
葡萄品種：Palomino / パロミノ
ワインタイプ：フォーティファイド
生産国：Spain / スペイン
生産地：Jerez-Xeres-Sherry y Manzanilla-Sanlucar de Barrameda
/ヘレス ケレス シェリー イ マンサニーリャ サンルーカル デ バラメーダ
ヴィンテージ：NV
インポーター：ジャパンインポートシステム
参考小売価格：¥2,500
 

今回ご紹介するエピソードワインですが、シェリーです。
フレンチのソムリエでシェリー？と思われる方が多いかと思いますが、“食前酒にシェリーを”は定番でしたし、今でもご注文される方がいらっしゃいます。
 
こちらのボデガ（ワイナリーの意味）はバルデスピノ。13世紀からワイン造りを始めている歴史あるボデガで、安定した高品質のシェリーを作っております。
ここでシェリーの独特な製法とタイプを簡単に解説させていただきます。まず白ワインを造り、酒精強化(アルコールを添加)します。ここで一般的なフィノタイプの場合はアルコール15%まで強化し、アメリカンオーク樽で熟成させますが、この時にフロール(産膜酵母)と呼ばれる膜が液面に張り、酸化から守られ独特な香りや旨みを付与すると言われております。そしてソレラとクリアデラのシステムという独自の熟成法で品質や熟成度合いを均質化し、瓶詰めされます。


続きを表示するには、入会が必要です

SommeTimes

もっとライブラリを見る

ご入会手続き中に完売することもございます。


プラン名 販売価格 入会料金 入会／詳細
月額プラン 入会後無料
※退会後閲覧可 詳細はこちら

1,000円/1ヶ月ごと

 入会する
10日間完全無料！お試しプラン 入会後無料
※退会後閲覧可 詳細はこちら

10日間無料

1,000円/1ヶ月ごと

 入会する

サロンに入会中または購入済みの方はこちら

続きを閲覧するには、DMMアカウントへのログインが必要です。

サロンに入会せず続きを見る

販売価格 入会／詳細
100円

購入する

フォロー特典

オンラインサロン情報

SommeTimes

SommeTimes

1,000円/1ヶ月ごと
サロンページを見る

サロン紹介

ワイン専門のオンラインサロン。初級者から上級者まで幅広いワインコラムを配信しています。
運営ツール
DMMオンラインサロン専用コミュニティ

あなたにおすすめの他サロン

おすすめサロンをすべて見る
ページトップに戻る