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Enjoy!Herbal Kitchen エンジョイ!ハーバルキッチン

初心者でも楽しく学べる簡単ハーブクッキング。 都内で10年以上ハーブ料理教室を主宰している料理家、若井めぐみのオンラインレッスンです。 簡単で美味しく効果的なハーブの使い方を学びましょう!
若井 めぐみ
Enjoy!Herbal Kitchen エンジョイ!ハーバルキッチン

ハーブを取り入れてあなたも料理上手に!

こんにちは。ハーブ料理研究家の若井 めぐみです。

2011年から『ハーブを使ったお料理教室 ヴェール エクラタン』を主宰しています。

ハーブはお料理に使うと見た目だけでなく、その香りで簡単にワンランクもツーランクもUPすることができます。

お家で作ったお料理も、簡単にレストラン風な味が出せたりもするのです。

でも、「使い方がわからない」、「難しい」といったイメージをお持ちの方が多いのでは?

そんな方のために、食材との効果的な組み合わせや、簡単な使い方、レパートリーの幅を広げていただけるようなレシピをご紹介いたします!

ぜひあなたも食卓にハーブを取り入れて料理上手を目指してみてください☆


ハーブ料理ってどんなもの・・・?

「ハーブ料理」と言われてもどういうものか、すぐにはピンとこない方もいらっしゃると思います。

代表的なところで言うと、「バジル」を使ったジェノベーゼソースのパスタや、ローズマリーを使ったチキンソテーなど。

そう聞くと洋風なものが多いイメージですが、実は日本の薬味のねぎや生姜、みょうが、山椒などもハーブの仲間。

ハーブは主に独特の香りがあり(香りの特徴のないものでハーブと呼ばれるものもあります)、抗酸化作用が高かったり、ちょっと体にいい効果がある食材です。

また、スパイスと呼ばれる香辛料も元々はハーブと同じ植物の種子や実や木の皮などを乾燥させたものなので、大きな意味で言えばハーブの仲間に入ります。(区別は諸説あり)

このサロンではバジルやローズマリー、ミント、ディル、タイムやセージなど西洋のハーブから、時には日本の薬味や、スパイスを使ったお料理やデザートまでご紹介していきます。


【ハーブ料理の一例】 

(タコとじゃがいものジェノベーゼソース/ニョッキと季節野菜のセージバターソース/大葉とレモンのグラニテ)

     


なぜサロンを開設しようと思ったのか

「コロナ禍で対面のレッスンがなかなか開催できない…」そんなときにZoomでのオンラインレッスンを始めました。

ホームページ等で募集し、単発での配信をしていましたが、アフターフォローや参加者様との交流もなかなかスムーズにいかず…。

ちょうどむずかしさを感じていたところ、DMM様に声をかけていただき、オンラインサロンという形もありかな、と思うようになりました。

今まで以上に幅広い地域の方、遠方で対面レッスンに来られないような方にもたくさんご参加いただき、楽しく役立つサロンを創り上げていきたいです。


サロンを通じてどんな価値を提供したいか

ハーブの簡単な使い方を学ぶと同時に、季節のお野菜を使ったメニューで旬を感じたり、基本的な料理の知識も学べる。

また、時には家庭菜園などで自分で育てたハーブを活用したりして、「自然と寄り添う暮らし」の大切さ、「本当の意味で豊かな食卓」とは何かを感じていただけるサロンになると嬉しいです。


どんなコミュニティにしたいか

レッスンの配信後、気軽に質問や意見交換を出来るようにし、皆で情報共有をすることで会員様同士の交流も高まるような楽しいコミュニティーにしていきたいと思っています。



提供コンテンツ

◆オンライン限定メニューのライブ配信 月1回

Zoomにてオンラインレッスン限定のメニューを配信いたします。

普段のごはんメニューからおもてなしに使えるものまで幅広くご紹介します。

一緒に作っていただけるよう、準備する材料のリストやレシピはあらかじめお伝えいたします。

もちろん観ているだけでもOK。その場でご質問もしていただけます。
また、リアルタイムでご参加いただけない方も後日録画したものをご覧いただけます。


◆対面レッスンのメニューのうち1~2品を動画配信(またはライブ配信) 月1回

対面レッスンのメニュー(4品)のうち、簡単なものやぜひお伝えしたいものを1~2品選んで配信いたします。
普段足を運んでいただかないとお伝えできないレシピをわかりやすくご説明いたします。
※対面レッスンのない月は除く。


◆季節に合わせたハーブティーやコーディアルなどの動画配信 月1回

その季節に起こりがちな不調に合わせたハーブティーや淹れ方のご紹介、オリジナルのハーブコーディアル(ハーブの濃縮シロップ)の作り方やそれを使ったアレンジドリンクなどを編集動画で配信いたします。
アレンジドリンクはおもてなしなどにもピッタリです♪


◆気まぐれ動画やライブ配信(簡単おつまみなど) 不定期

お酒に合うおつまみや簡単な副菜などの動画配信や、時にはライブ配信で一緒に作って乾杯したりしましょう!
開催時は事前にサロン内でお知らせします。


◆暮らしに役立つハーブの豆知識や、ベランダハーブのご紹介などの投稿 不定期

料理や料理以外にもハーブが役立つプチ情報を共有したり、うちの小さなベランダのベランダハーブの成長をご紹介したりします。
よかったら一緒に育てましょう。(笑)


おすすめの調味料や調理器具などをご紹介する投稿 不定期

私がおすすめしたい調味料や、使用している調理器具などをご紹介いたします。


メンバー限定特典

サロンメンバー限定!キッチン用品等をお得にご購入いただける情報などを共有いたします。

おすすめのハーブや食材の購入先をご紹介いたします。(ハーブ農家や青果店など)

対面レッスン 通常¥7,000(税込)を¥1,000引きの¥6,000でご参加いただけます!

コロナが落ち着いたら、ハーブ農場見学やBBQなどのオフ会も企画していきます!



こんな方におすすめ

料理にハーブを使う方法を知りたい方
ハーブと食材の組み合わせを勉強したい方
毎日の料理がマンネリ化してしまっている方
料理はそんなに得意でないけど簡単に美味しいものを作りたい方
いつもの料理をワンランクUPさせたい方
お家でレストラン気分を味わいたい方
ハーブ好きな仲間を増やしたい方
遠くて対面レッスンに通えない方
etc.…


【DMMオンラインサロン】簡単3ステップ入会ガイド


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入会条件・注意事項

・iPhoneからDMM オンラインサロン専用コミュニティのサロンをご利用の場合、専用アプリのダウンロードが必要となります。
推奨環境はこちらをご覧ください。
http://help.dmm.com/-/detail/=/qid=44579/

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若井 めぐみ

若井 めぐみ

料理家・ハーブ料理研究家。福島県郡山市出身。

ホテル、レストラン勤務を経て、2008年渡仏。

パリで人気の、ハーブやスパイスを多用した洋菓子店”パティスリー パン・ド・シュクル(pain de sucre)”で修業。

帰国後、洋菓子店、カフェなどの勤務経験も経て、トータルで飲食業に10年ほど携わる。

その後、立ち上げた料理教室「ヴェール エクラタン(東京都文京区)」は今年(2021年)に10周年を迎える。

料理教室のほか、様々な企業様向けレシピ開発やレストラン・カフェへのメニュー提案なども行っている。

著書に「ハーブと薬味のごちそうレシピ~スープからおつまみまで簡単で美味しい健康になれるメニュー65品~」(三空出版)

おばあさんになるまで料理教室を続けることが目標。


雑誌エルグルメ 公認料理家FCC(フードクリエイター部)

調理師、ハーバルセラピスト、メディカルハーブコーディネーター

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