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Enjoy!Herbal Kitchen　エンジョイ！ハーバルキッチン

ハーブ初心者でも楽しく学べる簡単ハーブクッキング。 都内で10年以上ハーブ料理教室を主宰している料理家、若井めぐみのオンラインレッスンです。 簡単で美味しく効果的なハーブの使い方を学びましょう！

若井 めぐみ

Enjoy!Herbal Kitchen　エンジョイ！ハーバルキッチン

次回のライブ配信レッスンは

次回のオンラインレッスンライブ配信は、

2024年5月18日（土）１５：００〜1時間程度です。

使用ハーブ、メニューは決まり次第お知らせいたします。

農家さんと提携してレッスン用のハーブ＆野菜セットを販売スタートしました！

これまでハーブが手に入れにくかった方も安心してご参加いただけるようにとの想いです。
近くのスーパーで手に入らない…、ハーブだけ通販で購入するのはちょっと…という理由でサロンに入るのをためらっていた方もこちらのセットを購入すれば解決！
ハーブのほかにその月のレッスンで使用するお野菜が入ることもあります。
(※購入は義務ではありません)

詳細はこちら


～2024年ハーブ使用スケジュール～
1月　ローズマリー

2月　数種類のドライハーブ

※現在年間スケジュールは調整中です。


ハーブを取り入れてあなたも料理上手に！

こんにちは。ハーブ料理研究家の若井　めぐみです。

2011年から『ハーブを使ったお料理教室 ヴェール エクラタン』を主宰しています。

ハーブはお料理に使うと見た目だけでなく、その香りで簡単にワンランクもツーランクもUPすることができます。

お家で作ったお料理も、簡単にレストラン風な味が出せたりもするのです。

でも、「使い方がわからない」、「難しい」といったイメージをお持ちの方が多いのでは？

そんな方のために、食材との効果的な組み合わせや、簡単な使い方、レパートリーの幅を広げていただけるようなレシピをご紹介いたします！

ぜひあなたも食卓にハーブを取り入れて料理上手を目指してみてください☆


ハーブ料理ってどんなもの・・・？

「ハーブ料理」と言われてもどういうものか、すぐにはピンとこない方もいらっしゃると思います。

代表的なところで言うと、「バジル」を使ったジェノベーゼソースのパスタや、ローズマリーを使ったチキンソテーなど。

そう聞くと洋風なものが多いイメージですが、実は日本の薬味のねぎや生姜、みょうが、山椒などもハーブの仲間。

ハーブは主に独特の香りがあり（香りの特徴のないものでハーブと呼ばれるものもあります）、抗酸化作用が高かったり、ちょっと体にいい効果がある食材です。

このサロンではライブ配信のレッスンや、レシピ動画を通して、バジルやローズマリー、ミント、ディル、タイムやセージなど西洋のハーブを中心に、様々な使い方をご紹介していきます。

お料理ジャンルは、洋風が多いですが、アジア、エスニックなども含みます。


【実際のレッスンメニューの一例】


2022年7月レッスン　テーマハーブ「バジル」

＊たたききゅうりとカニカマのバジルサラダ

＊夏野菜とバジルのスープ

＊茄子入り三杯鶏


2022年6月レッスン　テーマハーブ「ディル」

＊ディル風味のさっぱりポテトサラダ

＊ディルとズッキーニのスパニッシュオムレツ

＊真鯛の白ワイン蒸しディル風味


なぜサロンを開設しようと思ったのか

「コロナ禍で対面のレッスンがなかなか開催できない…」そんなときにZoomでのオンラインレッスンを始めました。

ホームページ等で募集し、単発での配信をしていましたが、アフターフォローや参加者様との交流もなかなかスムーズにいかず…。

ちょうどむずかしさを感じていたところ、DMM様に声をかけていただき、オンラインサロンという形もありかな、と思うようになりました。

今まで以上に幅広い地域の方、遠方で対面レッスンに来られないような方にもたくさんご参加いただき、楽しく役立つサロンを創り上げていきたいです。


サロンを通じてどんな価値を提供したいか

ハーブの簡単な使い方を学ぶと同時に、季節のお野菜を使ったメニューで旬を感じたり、基本的な料理の知識も学べる。

また、時には家庭菜園などで自分で育てたハーブを活用したりして、「自然と寄り添う暮らし」の大切さ、「本当の意味で豊かな食卓」とは何かを感じていただけるサロンになると嬉しいです。


どんなコミュニティにしたいか

レッスンの配信後、気軽に質問や意見交換を出来るようにし、皆で情報共有をすることで会員様同士の交流も高まるような楽しいコミュニティーにしていきたいと思っています。



提供コンテンツ

◆オンライン限定メニューのライブ配信　月1回（メインの活動）

毎月第３土曜日　15：00〜1時間程度　（日程変更がある場合は事前にお知らせします）

Zoomにてオンラインレッスン限定のメニューを配信いたします。


普段のごはんメニューからおもてなしに使えるものまで幅広くご紹介します。

一緒に作っていただけるよう、準備する材料や調理道具のリストをあらかじめお伝えいたします。（詳細レシピは録画動画と共にサロン内で投稿）

もちろん観ているだけでもOK。その場でご質問もしていただけます。
また、リアルタイムでご参加いただけない方も後日録画したものをご覧いただけます。


録画動画をダイジェストにしてまとめました。

よろしければこちらをご覧ください。


◆簡単なレシピ動画の配信　月1〜3品程度

オンラインレッスンで残ったハーブの活用できるメニューや、季節のおすすめメニューなど、簡単に作っていただけるものを10分程度のレシピ動画にして投稿しています。動画はハーブの種類ごとにトピック分けしているので、ハーブ名で検索していただくのも便利です。


◆季節に合わせたハーブティーやコーディアルなどの動画配信　不定期

その季節に起こりがちな不調に合わせたハーブティーや淹れ方のご紹介、オリジナルのハーブコーディアル(ハーブの濃縮シロップ)の作り方やそれを使ったアレンジドリンクなどを動画で配信いたします。

アレンジドリンクはおもてなしなどにもピッタリです♪


◆ハーブの豆知識　不定期

主にその月のテーマハーブの豆知識を、レッスンでお伝えできないことを補足するような形で投稿しています。レッスンメニュー以外のお料理への使い方や、効能などもお伝えします。


◆おすすめの調味料や調理器具などをご紹介する投稿　不定期

私がおすすめしたい調味料や、使用している調理器具などをご紹介いたします。


メンバー限定特典

＊サロンメンバー限定！キッチン用品等をお得にご購入いただける情報などを共有いたします。

＊おすすめのハーブや食材の購入先をご紹介いたします。（ハーブ農家や青果店など）

＊コロナが落ち着いたら、ハーブ農場見学やBBQなどのオフ会も企画していきます！

(サロン開設1周年リアルイベントを開催しました。その様子はこちら）

こんな方におすすめ

＊料理にハーブを使う方法を知りたい方
＊ハーブと食材の組み合わせを勉強したい方
＊ハーブを育てているけれど料理へ活かしきれていない方
＊毎日の料理がマンネリ化してしまっている方
＊いつもの料理をワンランクUPさせたい方
＊お家でレストラン気分を味わいたい方
＊ハーブ好きな仲間を増やしたい方
＊遠くて対面レッスンに通えない方
＊ワインが好きな方（ワインとハーブ料理の相性は抜群です）

＊季節に合わせて体の調子を整えたい方

etc.…


【DMMオンラインサロン】簡単3ステップ入会ガイド





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入会条件・注意事項

・iPhoneからDMM オンラインサロン専用コミュニティのサロンをご利用の場合、専用アプリのダウンロードが必要となります。
推奨環境はこちらをご覧ください。
▶ https://support.dmm.com/lounge/article/44579

・サロン内の内容や、オーナーが発信する内容について、サロン外（口外、SNS等を含む全てのメディア・媒体）へ転記することを禁止致します。
・他の利用者への中傷、脅迫、いやがらせに該当する行為を禁止致します。
※上記禁止事項が認められた際は、強制退会扱いとさせて頂く場合がございますのでご了承ください。

・オンラインサロンに関してのヘルプページはこちらです。
ご不明点などありましたらこちらをご覧ください。
▶ https://support.dmm.com/lounge

・無料期間が付いている場合、無料期間は「初回入会かつクレジットカード決済」の方のみが対象です。(再入会の方、DMMポイント決済の方は無料期間は適用されません)


オンラインサロンで使える支払い方法

・Webブラウザ上で支払い手続きをする場合クレジットカードおよびDMMポイントが利用できます。 DMMポイントは電子マネー、コンビニ店頭支払いなど、いろいろな方法でチャージできます。
詳しくはこちらをご確認ください。
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・ iOSアプリ上で支払い手続きをする場合サロネンのみ利用できます。 サロネンについては、こちらをご確認ください。
▶ https://support.dmm.com/payment/article/47137

※ DMMポイント支払い、サロネン(iOSアプリ内課金)の場合は無料期間が適用されません。




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若井 めぐみ

若井 めぐみ

料理家・ハーブ料理研究家。福島県郡山市出身。

ホテル、レストラン勤務を経て、2008年渡仏。

パリで人気の、ハーブやスパイスを多用した洋菓子店”パティスリー パン・ド・シュクル(pain de sucre)”で修業。

帰国後、洋菓子店、カフェなどの勤務経験も経て、トータルで飲食業に10年ほど携わる。

その後、2011年にハーブをテーマとした料理教室「ヴェール エクラタン」を立ち上げる。

料理の決め手となる要素の一つである「香り」をハーブを通して伝えたいと思い、

簡単な使い方を提案している。

料理教室のほか、様々な企業様向けレシピ開発やレストラン・カフェへのメニュー提案なども行っている。

著書に「ハーブと薬味のごちそうレシピ～スープからおつまみまで簡単で美味しい健康になれるメニュー65品～」（三空出版）

おばあさんになるまで料理教室を続けることが目標。


雑誌エルグルメ　公認料理家FCC（フードクリエイター部）

調理師、ハーバルセラピスト、メディカルハーブコーディネーター




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