第1期「オーバーナイト製法で作るバゲット・バタール」講座
元パン職人「毎日がパン」のユリ
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【フランスパンがはじめての方はこちらの講座から始めましょう!】
パン作りに慣れていない方や、ハードパンやバゲットを作ったことがない方は「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座からご受講ください。「はじめてのフランスパン6ヶ月」講座では、生地作り、生地管理、生地の扱い方、成形、クープ入れ、オーブンの調整など、フランスパン作りの基礎を学びます。
ハードパン作りの土台ができあがり、次のステップとして「オーバーナイト製法で作るバゲット・バタール」講座をご受講ください。
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座学はテキストです。オーバーナイト製法の解説やポイントなどをまとめた、オリジナルテキストを用意しています。ダウンロード可能なので、プリントアウトして手元に置いてください。
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家庭用オーブンでハードパンを焼くには、オーブンの使い方やコツが必要です。普通の焼き方ではすんなり焼くことができません。多くの方が焼成で失敗するのは、オーブンを上手に使いこなせていないからです。
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オーバーナイト製法でどんなバゲットが焼き上がるのか?ストレート法とは何が違うのか?バゲットやバタールの作り方と共に、製法による違いを学び、その答えを見つけましょう。
わからないこと、上手く行かないこと、困ったことは、サポートを使いましょう。講師がついています。どんなことで困っているのか教えてください。
質問や添削は専用コミュニティ(掲示板)にて、24時間受け付けています。講習期間内であれば何回でも質問できます。
専用コミュニティでは受講生様どうしの交流もできます。お気軽にどうぞ。
日本の一般的な電気オーブン(230度~250度まで上がり60分の連続運転ができるオーブン)
【パン作り道具&講座で使う材料】
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元パン職人「毎日がパン」のユリ
はじめまして。毎日がパンのユリです。2023年に10年のパン職人生活を終えた元パン職人です。
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