生産者を知ろう <5>(ブルゴーニュ・シャブリ)

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生産者を知ろう <5>(ブルゴーニュ・シャブリ)
生産者を知ろう <5> (ブルゴーニュ・シャブリ)

暖かくなってくるとシャブリが飲みたくなってくるのは、もうソムリエに刻まれた本能かも知れませんね!

今回は、改めてシャブリという産地を見つめ直してみようと思います。

古代の牡蠣の化石を含んだキンメリッジ土壌で有名ですが、キンメリッジって別に珍しい土壌じゃないので、そこだけを捉えてしまうと、シャブリの本質を見失います。

当たり前かも知れませんが、シャブリの何が重要かって、「シャルドネ」が植ってることなんです!
つまり、土壌を含むテロワール特性と、醸造手段の影響を甚大に受ける品種が植ってるということです。

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