SONG+WINE <4>

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<プロフィール>
ソン ユガン / Yookwang Song 
Farmer

<ワイン情報>
生産者:Jerome Jouret / ジェローム ジュレ
ワイン名: La Chasse aux papillons / ラ シャス オー パピヨン
品種: Sauvignon Blanc / ソービニヨン・ブラン
ワインタイプ: White / 白
生産国:France / フランス 
生産県:Ardeche / アルデシュ
生産年:2016
販売元:野村ユニソン
参考小売価格:3,300円(税抜)


今春に開始したブドウ苗の定植作業がようやく一段落し、久し振りに畑に行かない完全な休日を迎えている。昨年育成した約16000本の苗木を全て引き抜き、他の畑へ一度仮植、圃場再設計、一部土壌改良工事を行い、選抜した苗約7000本を植え戻すという途方も無い作業が無事終了、ひとまずほっと一息。(今後しなければいけない作業は山積み!)

こちらSomme Timesへの記事は、できるだけ自分なりの視点で感じている部分をワインの紹介を含めしていきたいなと思っているが、実際、レストランでソムリエとして働いていた時と、今とでは、ワインの感じ方/考え方が大きく変わったと思う。ソムリエの視点から感じる部分と、ブドウ栽培を始めた者としての視点から感じる部分と二極が存在し、時に頭の中でつじつまが合わない事も。

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