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【全員向け】飲食業の数値管理 Part9

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【全員向け】飲食業の数値管理 Part9
「人件費率は35%に抑えろ」
よく言われるこの言葉ですが、実際にあなたの会社では、その「35%」の内訳を正しく把握し、コントロールできているでしょうか？

今回の動画では、飲食店経営において最も大きなウエイトを占める「人件費（FLRのL）」について、その正しい定義と、利益を確保するための具体的な予算の割り出し方を徹底解説します。

社員給与、法定福利費、そしてアルバイトの給与。これらを同じ「人件費」としてどんぶり勘定で扱っていては、いつまで経っても資金繰りは安定しません。明日からすぐに見直せる「決算書の正しい見方」と「シフト管理の基準となるPA比率の計算方法」をお伝えします。

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