レストランメニューを監修した時のレシピを全て公開します！

レストランメニューを監修してみたいけど、そもそもどんなところに気をつけてレシピを作るの？

監修した通りのものがレストランでは出るの？

実は「監修」には非常に重要なものがあります。

特に私のように名前を出して監修をする場合には欠かせないものです。

レストランメニューのレシピと共に、こういった疑問の答えもお読みいただけます。

メニュー

2026年7月1日〜15日まで、「ビストロカフェ ももてなし家」で提供している、

「野坂まりあプロデュース 星空舞の七夕ワンプレート」。

東京の新橋駅からすぐにある鳥取×岡山のアンテナショップの２Fにあるレストランです。

鳥取県オリジナルのブランド米「星空舞」を主役に、合計８品をワンプレートに盛り付けました。

メニューは、

・星空舞
・大山鶏の山椒焼き
・星空舞を楽しむ 天の川の竹舟
　（長芋の蜂蜜醤油漬け、しそらっきょう、板わかめ）
・星型オクラの豚肉巻き
・星寄せパプリカ
・白バラヨーグルトの天の川ゼリー

の８品です。

この中で、竹舟に盛り付けた「しそらっきょう」と「板わかめ」は手作り品ではなく既製品です。

らっきょうも板わかめも、鳥取県の名産で、ご飯がすすむアイテムです。

ぜひ星空舞とともに召し上がっていただきたく、また、気に入った時に１階のアンテナショップで購入できるように鳥取県の名産を使いました。

私と一緒にこのワンプレートを食べた多くの皆さんが、アンテナショップで板わかめを購入しています。

また、メインの星空舞も気に入っていただけ、

「普段の食事に取り入れようかな」

「ふるさと納税する」

といった声もいただけました！！

実は今回の「野坂まりあプロデュース 星空舞の七夕ワンプレート」は、鳥取県の公式HPでもレシピが一部公開されています


鳥取県のHP

（※全てのレシピが載っているのはこのサロン内だけです）

ちなみにこの鳥取県のHPの中で、「理想を叶える盛り付けサロン」のリンクも紹介されています！！

今回は鳥取県のHPで紹介されていないレシピも含め、私がももてなし家さんに提出したすべてのレシピを公開します。

盛り付け方をすべて公開しているページはこちら（理想を叶える盛り付けサロンメンバーさんはログインするとご覧いただけます）です。

この先に続く「野坂まりプロデュース 星空舞の七夕ワンプレート」のレシピ資料は、私が実際にももてなし家さんにお渡ししたものです。

この先載っているのは、

・監修する時に重要なこと

・大山鶏の山椒焼きレシピ

・星型オクラの豚肉巻きレシピ

・長芋の蜂蜜醤油漬けレシピ

・白バラヨーグルトの天の川ゼリーレシピ

・七夕ワンプレートに使うものリストや購入先

・１人前の盛り付け量の詳細

上記の他に、監修した通りのものがお店で出るのか、そのあたりはどのように考えるのかなども載せています。

理想を叶える盛り付けサロンのメンバーさんは、この先ログインしておすすみください、

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