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Sidewineder ＜猿酒にチャレンジ！＞

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Sidewineder ＜猿酒にチャレンジ！＞

猿酒にチャレンジ


「究極的に言えば、ワインは何かしらの容器の中で葡萄を潰せば、あとは放っておいてもワインになる」



ワインスクール等でも良く先生方が言ってるかと思います。
ワインの教科書にもそう書いてあることもあります。
ナチュラル・ワインの文脈の中では、まさに聖書からの引用文かのように、神聖なものとして、崇めたてられているようなふしもあります。

かくいう私も、かつてはその様に発言しておりました。

しかし、ある日ふと、この不可侵領域に懐疑的になり、「猿酒」とも言われる原始的な手法で本当にワインができるのか、試してみたくなりました。

スーパーで買ってきた巨峰を、２ℓ程度の小型のプラスチック容器の中で手で破砕して、（虫が湧いたりするのが嫌だったので）ペーパータオルで容器の口を覆って、ゴムで留めて、放置してみました。
室内日陰常温で、ただひたすら放置です。

あ、ちなみにですが、季節は春から初夏にかけての時期です。

一応、健康を害するような事故が起こらないように、
醸造に詳しい人間（以降、謎のインポーター営業マンM）から、都度都度アドバイスを受けながらの、
放置です。

温度管理したいとか、培養酵母たしたらちゃんと発酵するかなとか、そんな誘惑に負けてはいけません。
ただ放置あるのみです。

しばらくして、ちょっとずつ液面にぷつぷつと気泡が浮かんできました。


お、発酵か？？？とウキウキ気分になったのも束の間。
液面をびっしりとカビが覆い始めました。

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