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Sidewinder ＜27＞

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Sidewinder ＜27＞
Sidewinder ＜27＞
ニュータイプの日本酒

近年の日本酒の進化の流れとしては、大まかに分けて三つあるように思います。

1. 過去に廃れた醸造法の復活と再生により「新しさ」を創出
2. 生酒の魅力を様々な形で引き出すことによって「新しさ」を創出
3. これまでに日本酒では重要視されなかった価値観の再興と発見により「新しさ」を創出

今回はご紹介した日本酒は、この3つ目のパターンに該当します。

造り手は、京都の松本酒造。
これまでに、テロワールを前面に押し出したスタイルや、オーガニックへの取り組み、やや低めのアルコール濃度での新機軸スタイルといった、
野心的な挑戦を続けてきた松本日出彦さんの新提案です。

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